Plat - Beignets De Topinambours Au Parmesan

Lien : http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=65053

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min


Ingrédients (pour 4 personnes):
- 600 g de topinambours

- 6 tranches de jambon fumé

- 1 échalote

- 10 cl de vin blanc

- 15 cl de crème fraîche épaisse

- 40 g de parmesan


Préparation :

- Mettre les topinambours dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10 min, sans les éplucher.

- Egoutter et éplucher (la peau s'enlèvera très facilement!).

- Les couper en rondelles.

- Couper l'échalote.

- Faire préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).

- Dans un plat à gratin, mettre une couche de jambon, de topinambours avec une partie des échalotes, de la crème.

- Recommencer dans le même ordre.

- Arroser avec le vin blanc.

- Poivrer, saler très légèrement (le jambon et le parmesan salent déjà pas mal...).

- Saupoudrer avec le parmesan, puis enfourner 20 min.